Food

    ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം ‘ഒരു പപ്പടം വേണം’ എന്ന് പറയാത്തവർ അപൂർവ്വം. കേരളീയ വിഭവങ്ങളിൽ അനിവാര്യ ഘടകമായി മാറിയതാണ് പപ്പടം. അരി, ഉഴുന്ന്, കടല, വിവിധ മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന പപ്പടം പൊരിച്ചോ വറുത്തോ കഴിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി ഇരട്ടിയാക്കും. എന്നാൽ ഇതിന്റെ അമിതോപയോഗം ശരീരത്തെ പലവിധ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്കു വിധേയമാക്കുമെന്ന് വിദഗ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. 1. ഉപ്പിന്റെ അളവുകൂടിയിരിക്കുന്നു പപ്പടത്തിൽ സോഡിയം (ഉപ്പ്) വളരെ കൂടുതലായിരിക്കും. സ്ഥിരമായി അധികം കഴിക്കുന്നത് ഹൈപ്പർടെൻഷൻ (ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം), ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത എന്നിവ വർധിപ്പിക്കും. 2. എണ്ണയും ട്രാൻസ് ഫാറ്റും പപ്പടം സാധാരണയായി എണ്ണയിൽ പൊരിച്ച് കഴിക്കാറാണ് പതിവ്. പലപ്പോഴും പൊരിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണ വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കപ്പെടുന്നത് കൊണ്ട് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് രൂപപ്പെടും. ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദയാഘാതം, സ്‌ട്രോക്ക് പോലുള്ള അപകട സാധ്യതകൾ ഉയർത്തുകയും ചെയ്യും. 3. അജീർണം & ആസിഡിറ്റി പപ്പടത്തിലെ മസാലകളും ഉപ്പും ചിലർക്കു അജീർണം, ആസിഡിറ്റി, വയറിലെ കരിച്ചിൽ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് രാത്രിയിൽ പതിവായി പപ്പടം കഴിക്കുന്നത് ഉറക്കത്തെ പോലും ബാധിക്കാം. 4. കാൻസർ സാധ്യത പപ്പടം എണ്ണയിൽ അമിതമായി പൊരിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ആക്രിലാമൈഡ് (Acrylamide) എന്ന രാസസംയുക്തം ദീർഘകാലത്തിൽ കാൻസറിന് സാധ്യത ഉണ്ടാക്കുമെന്നു ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. 5. മൂഡ് സ്വിങ്‌സ് & മാനസികാരോഗ്യം അധികം ഉപ്പും എണ്ണയും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം തലച്ചോറിലെ കെമിക്കൽ ബാലൻസ് ബാധിച്ചുകൊണ്ട് മൂഡ് സ്വിങ്‌സ്, ഉത്കണ്ഠ, മാനസിക സമ്മർദ്ദം പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമാകാം. സുരക്ഷിതമായി പപ്പടം കഴിക്കാൻ ചില മാർഗങ്ങൾ ദിവസവും ഒന്നോ രണ്ടോ പപ്പടത്തിൽ ഒതുങ്ങുക. എണ്ണയിൽ പൊരിക്കുന്നതിന് പകരം മൈക്രോവേവിൽ വറുത്തത് (roasted papad) തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കുറഞ്ഞ ഉപ്പുള്ള ബ്രാൻഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും അമിതമായി നൽകുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

    പപ്പടം ഒരു രുചി കൂട്ടാൻ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്ന സൈഡ് ഡിഷ് ആയിരിക്കണം, ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാകരുത്. രുചിക്ക് വേണ്ടി ആരോഗ്യത്തെ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നത് ഒരിക്കലും ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാത്ത കാര്യമല്ല.